Cafea verde

Boaba înainte de prăjire și apariția extractelor moderne

Cafeaua verde este sămânța de Coffea înainte de prăjire. Ea reprezintă materia primă din care se obține cafeaua obișnuită, dar are o aromă și o compoziție diferite. Prăjirea transformă numeroși compuși și dezvoltă mirosul caracteristic băuturii.

Interesul pentru extractele din boabe verzi a crescut odată cu cercetarea acizilor clorogenici și promovarea produselor pentru controlul greutății. Acest capitol este modern și diferă de tradiția consumului cafelei prăjite. Extractele pot furniza și cafeină, în cantități care depind de proces.

Studiile pentru scădere ponderală au limite importante și nu justifică promisiuni de slăbire sigură sau rapidă. Nici masa extractului nu arată singură aportul de cafeină ori de acizi clorogenici. Povestea ingredientului urmărește alegerea unei etape din prelucrarea boabei și investigarea compoziției păstrate înainte de prăjire.