Chlorella

Microalga verde care a intrat în cercetarea alimentelor moderne

Chlorella este un gen de microalge verzi unicelulare, care folosesc lumina pentru fotosinteză. Spre deosebire de algele marine mari culese tradițional, valorificarea sa alimentară a fost legată de microscopie, cultivare și tehnologie. Producerea biomasei la scară mare a atras interes în secolul XX.

Cercetătorii au studiat microalgele ca posibile surse de proteine și alți nutrienți. Cultivarea controlată, recoltarea, uscarea și prelucrarea peretelui celular au făcut posibilă dezvoltarea pulberilor și tabletelor. Specia și condițiile de producție influențează compoziția.

Chlorella este folosită astăzi ca ingredient nutritiv, dar conținutul de vitamine și minerale trebuie raportat la produs și porție. Nu este spirulină și nici AFA. Afirmațiile generale de „detoxifiere” nu rezultă automat din culoarea verde sau din originea algală. Povestea ei reală este cea a transformării unui microorganism fotosintetizant într-o materie primă alimentară cultivată.