Cireș

Fructul din livadă și cozile păstrate pentru ceai

Cireșul, Prunus avium, este cunoscut în Europa și în alte regiuni pentru fructele sale. Cultivarea și selecția au dat numeroase soiuri, cu diferențe de culoare, gust și maturare. Consumul proaspăt și preparatele conservate aparțin istoriei alimentare a fructului.

În tradiția populară au fost păstrate și pedunculele, adică micile cozi care leagă fructul de ramură. Uscate după recoltă, ele au fost folosite în infuzii asociate zonei urinare și eliminării apei. Această utilizare a unei părți secundare diferă de consumul pulpei și al sucului.

Produsele moderne pot utiliza fructe, cozi sau extracte din părți diferite. Pigmenții și nutrienții fructului nu descriu automat un extract din peduncule. Pentru a înțelege formula trebuie cunoscută materia primă. Istoria cireșului are astfel două fire: cultura livezii și obiceiul gospodăresc de a valorifica și ceea ce rămânea după consumul fructelor.