Omega-3

De la grăsimile alimentare la identificarea EPA și DHA

Omega-3 este o familie de acizi grași, nu numele unui singur ulei. Studiul grăsimilor a permis identificarea ALA din surse vegetale și a EPA și DHA din lanțurile alimentare acvatice. Consumul peștelui și al semințelor a precedat această clasificare chimică.

Cercetările nutriționale au legat unele tipare alimentare de parametri cardiovasculari, apoi au investigat molecule și preparate specifice. Uleiul de pește, uleiurile algale și uleiul de in furnizează profiluri diferite. Organismul transformă doar limitat ALA în EPA și DHA.

DHA are roluri în funcționarea normală a creierului și vederii, iar EPA și DHA sunt implicate în funcția cardiacă normală, în condițiile aporturilor relevante. Preparatele medicamentoase și suplimentele diferă prin doză și utilizare. Povestea familiei omega-3 este cea a trecerii de la aliment la identificarea precisă a acizilor grași pe care îi furnizează.