Polifenoli

Numele modern al unor substanțe din alimente foarte vechi

Polifenolii formează o familie mare de compuși vegetali. Fructele, ceaiul, cacaoa, vinul și numeroase legume îi conțin în combinații diferite. Oamenii au cunoscut gustul astringent și culorile acestor alimente cu mult înainte să le identifice moleculele.

Cercetarea chimică a separat flavonoide, acizi fenolici și alte clase. Astfel au devenit cunoscute antocianinele din fructele închise la culoare, catechinele din ceai și numeroși alți constituenți. În plante, aceștia participă la procese de protecție și interacțiune cu mediul.

În suplimente, termenul poate descrie un extract caracterizat printr-un conținut total, dar moleculele și absorbția lor diferă. Activitatea antioxidantă măsurată în laborator nu demonstrează automat prevenirea unei boli. Pentru povestea unui produs contează sursa concretă: „polifenoli” este numele unei familii, nu al unei plante cu o singură tradiție.