Spirulină

Din turtele lacurilor tradiționale în culturile controlate de astăzi

Spirulina este numele comercial al unor cianobacterii folosite alimentar, întâlnite și sub denumiri din genul Arthrospira. Istoria consumului include regiunea lacului Texcoco din Mexic și comunități din zona lacului Ciad. Biomasa era adunată din apă, uscată și utilizată în hrană.

În Ciad, produsul cunoscut ca dihé este legat de recoltarea și uscarea realizate tradițional de femei. Aceste practici arată o utilizare alimentară concretă, diferită de ideea modernă de superaliment. Cultivarea controlată a permis ulterior producerea la scară mare și verificarea mai precisă a compoziției.

Pulberile și tabletele furnizează constituenții biomasei în funcție de porție. Controlul contaminanților este important pentru produsele cu cianobacterii. Spirulina nu trebuie considerată automat o sursă fiabilă de vitamina B12 activă. Povestea ei unește tradiții alimentare din regiuni îndepărtate cu tehnologia modernă a cultivării.